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最新消息| 「知識普及」帶你秒懂各國牛肉分級標準 | 2024-09-09 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=A2HPe-Zvy98Fs7tF_G4pITKFZhtvygGiI3upAoyGpmTBBHrCm9x3WoujrRlmqQOmLyLsR4wUe6KCbdb-Yo6YgPx_5TVPs8eQFgEGpN5RMre" 面對琳瑯滿目的牛肉種類，大多數寶寶們在挑選進口牛肉的時候總是看不懂牛肉的等級。n今天尋食記·生鮮管家就帶大家來認識一下各國對于牛肉等級的劃分和規定。n澳大利亞n澳洲牛肉歷史n澳洲牛肉基本上分為九級，從M1到M9，M9為最高等級，但是澳洲牛的肉味較淡，M9也就相當于日本的A3。n十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，并且引入美國的安格斯牛來配種，并以日本的飼養技術來養殖，培育出“澳洲和牛”，其美味遠超目前的M9牛肉，所以在M9以上又多出了M10,M11,M12。n以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉基本從M4-M12分為9級，平均是M6左右，M9以上就是很高級的肉了。數字越高，表示牛肉的肥瘦越像大理石紋。n日本n日本牛肉按可食用比率與油花等級，總共分為15級，可食用比率分為A、B、C，油花等級分為1-5，也就是說分為A1-A5，B1-B5，C1-C5共15級，其中A5為最高等級。n日本和牛n和牛是在明治時代之前就在日本培育的，專做肉用品種，被稱為“和種”肉牛。n其中比較有名的是“黑毛和種”“褐毛和種”“無角和種”。一般聽到的“神戶牛”“松阪牛”等不是指牛的品種，而是和牛中的“品牌”。n日本的神戶牛肉分等級的方法如下：n平行的標準就是BMS，BMS分為12-1的等級，等級越高，霜降越多，那么對應的肉質也會越高。n日本牛肉分級示意圖n一張圖讓你看明白肉質等級和BMS的關系，只要記住數字越大就越好哦！n美國n美國n在美國，許多餐廳會標榜使用「Prime級牛肉」來吸引饕客的目光、超市販售的生牛肉上也經常有「Choice級」的貼紙標簽，這些也是買牛肉時不能錯過的評斷標準喔!如果你比較少購買美國牛肉，可能會對這些「等級」不太熟悉，現在就來看看怎么區分。n美國農業部(USAD)以油花分布情況和牛只屠宰的年齡將牛肉分成八類：nPrime(極佳級)nChoice(特選級)nSelect(上選級)nStandard(標準級)nCommercial(商業級)nUtility(實用級)nCutter(切割級)nCanner(制罐級)n前五個等級消費者能夠直接購買，最后三級則多用來做成加工食品。n美國牛肉分級n僅有此Prime和Choice兩個等級的牛肉適合做成牛排，一般牛排店若沒有強調是Prime級，就多是采用Choice。n新西蘭n新西蘭n新西蘭n新西蘭牛肉產品分為三個等級：P 關鍵字標籤：www.12foody.com.tw |
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