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最新消息| 什麼樣的菜刀好用? | 2023-11-28 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=NYpQOr7j0JQ7iolsG1I0rROBKe3gjkpQsKXPRlAGC4ZPjaxhE4En_nEaiSkYGnVlHJw6LNuxHi5FJvczeTNIYk9AnR6OUaKwS0Gvt7xXrm_" 我們在商場買菜刀的時候，會發現市場上各式各樣的菜刀琳瑯滿目，面對這么多的菜刀，我們如何選擇一把稱心如意的好菜刀，讓我們在廚房中一展身手呢？nn一、 一般對于普通家庭來說，有“四把刀”就基本夠用了。它們是切片刀、斬刀、熟食刀、水果刀。nn1、切片刀nn是廚房使用最多的刀，也稱為“主廚刀”， 這種刀要求開刃角度小，一般不超過15度，所以感覺特別鋒利。在廚房使用中，主要用來切肉片、蔬菜、土豆等。當然也可以拍蒜。nn切片刀因為是最常使用，因此要求稱手，過輕過重都不適合，一般男人使用350--400克為宜，女人使用一般不超過350克。nn在切片刀里，建議大家選擇“雙立人”、“貝印”、“十八子”、“鄧家刀”、“楚家刀”等，經濟實惠，好用不貴。nn2、斬刀nn雖然說在市場上賣肉，都是剃凈無骨肉，就是買排骨，也是讓商家剁好了小段買回家。但是，家里有時候殺只雞，或者是買一只斬殺好了的整雞，在家里仍然需要剁開若干個小塊。有時候買回家的魚比較大，魚骨也比較粗大，這時候千萬不要使用切片刀來處理，切片刀的刃口極薄，斬雞骨、剁魚骨也極易崩刃。干這種活計，就需要斬刀了。nn當然，家里的斬刀沒有賣肉商家那么厚重，但是也比切片刀要略重一些，和切片刀主要是區別就是斬刀的刃口比切片刀厚一些。這樣的刃口，剁雞骨、魚骨就不容易崩刃。nn一般斬刀的刀刃從刀的前端到14處呈弧狀比較好用。斬刀最好使用鐵匠爐鍛打的碳鋼刀，剁雞骨、剁排骨稍都可以放心使用。如果大家留意，就會發現，市場上賣肉的商家使用的斬刀，沒有使用不銹鋼材質的，斬刀，還是鍛打碳鋼好用。nn3、熟食刀nn熟食刀建議使用陶瓷刀，因為熟食是不需要烹飪既可以使用，如果使用金屬刀具，容易出現“鐵銹味”，影響口感。但是，如果使用陶瓷刀，就不會出現這種情況。nn陶瓷刀的刃口鋒利無比，永不磨損，還極易清潔。但是，陶瓷刀最大的缺點就是如果不小心掉到地上，必斷。所以使用起來也要特別小心。nn由于陶瓷刀易于清潔，也可以兼做水果刀，切較大的西瓜等水果也有不串味的優點。nn4、水果刀nn水果刀也是廚房較常用的刀具，特別是夏秋兩季水果大量上市，有一把稱心的水果刀，可以讓你“風涼一夏”。nn水果刀有大有小，大的水果刀可以切西瓜、柚子等較大水果，小水果刀可以將蘋果、桃子、梨等水果削皮、分半等。水果都是直接入口，所以不建議使用其他刀具替代，防止交叉污染。nn水果刀一般比較細長，帶尖， 關鍵字標籤：日本廚刀訂製 |
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