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最新消息| 把脈餐飲行業發展趨勢-新浪財經 | 2023-10-17 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=HZD0j7QNoydOh1177GTlbQW50oJXPkT4jTw739HvM8CVlO46mNOKrKcfrfrSmAQaZT4HzWt_6aJTPS07J3VlPLAZDBHWY1hb_IRwmLc1ruC" 來源：樂晴智庫n我國餐飲行業集中度極低，唯有品牌連鎖化才能使企業發展壯大，餐飲行業線上化勢不可擋，跨界餐飲新模式興起，將共同推動我國餐飲行業的轉型升級。在這一趨勢下，龍頭企業有望受益。n分析師：陳雯n▌餐飲行業格局分散，中小商家占主導地位n我國餐飲產業集中度低，中小商家占據主導地位。2014年至2017年，“中國餐飲集團百強排名”前100強營業收入占餐飲業整體收入的平均比例僅為4.45%，整體是分散的紅海市場。n2017年，前100強的營業收入超過2000億元，占全國餐飲業營業收入的比例為歷年最高，也僅為5.04%。說明餐飲行業集中度較低，由于消費者選擇成本低，加之各地數量龐大且極具特色的中小型餐飲深受消費者喜愛，中小商家在餐飲行業中占據主導地位。n限額以上企業餐飲收入增速低于行業平均水平n2015年至2017年，限額以上餐飲收入平均增長率為6%，而行業整體增速在10%左右，遠低于行業增速。2018年限額以上餐飲收入9236億元，同比下降5.3%。n從2012年開始，限額以上餐飲企業收入總額占全國餐飲收入的比例逐年下降。2018年限額以上餐飲企業收入總額占全國餐飲收入的比例僅21.6%，同比下降3個百分點。n造成我國餐飲行業集中度低的主要原因有以下幾點:n首先，這可能與國家積極扶持大眾創業政策息息相關，大眾化餐飲占主導;n其次，中小餐飲店創業門檻較低，進入者較多，而與時俱進的餐飲主題更新速度快，其對整個中小餐飲增速的拉動影響高于大店;n外賣行業的飛速發展也很大程度上拉動了小店的盈利。n查行業，就用行行查小程序n餐飲市場結構從“啞鈴型”轉變為“紡錘型”n大眾消費成為餐飲行業主流。根據中國飯店協會的數據顯示，從2016年起，餐飲業大眾消費已經成為餐飲收入最主要的部分，貢獻超過了80%的餐飲收入。n大眾化餐飲的消費升級成為主體市場，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休餐飲、餐飲食品、面包甜品生意紅火。高端消費比例下降，百姓消費成為主流。n從消費人次增長率看，近三年大眾餐飲一直保持較高速度的增長率，而高檔餐飲的消費人次變化則是個位數的低增長。n2017年，大眾餐飲的消費人次增長率為12.9%，中檔餐飲和高檔餐飲的消費人次增長率分別為11.5%和1.5%。n從人均消費增長率看，近三年大眾餐飲的增長率雖有所下降，但都遠高于同期高檔餐飲的增長率。2017年，大眾餐飲人均消費增長率 關鍵字標籤：www.12foody.com.tw |
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